Fried corn poha chivda/ ಕರಿದ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳದ ಚೂಡಾ

Fried corn poha chivda/ 

ಕರಿದ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳದ ಚೂಡಾ

ಅವಲಕ್ಕಿ ಚೂಡಾ ಅಥವಾ ಚುರಮುರಿ ಚೂಡಾ ತಿಂದು ಬೇಸರವಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ಈ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳದ ಚೂಡಾ ಖಂಡಿತ ವಾಗಿಯೂ  ಒಂದು  ಒಳ್ಳೆಯ ಚೂಡಾ ಪ್ರಕಾರ ಅಂತ ಹೇಳಬಹುದು. 

ಸಾಮಗ್ರಿ 

ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳದ  ಅವಲಕ್ಕಿ (ಹಸಿದು) 200 ಗ್ರಾಮ 

ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ
ಶೇಂಗಾ 2 tbsp
ಪುಠಾಣಿ1 tbsp
ಖಾರದ ಪುಡಿ 1 tbsp
ಉಪ್ಪು
ಸಕ್ಕರೆ 2 tsp
ಕರಿಬೇವು  ಎಲೆಗಳು
ಲಿಂಬುಫೂಲ(citric powder) ಚಿಟಿಕೆ
ವಿಧಾನ
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಲಿಂಬುಫೂಲ ಮಿಕ್ಸರ್ ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟು ಕೊಂಡಿರಿ.
 ಬಾಣಲಿ ಕಾಯಲು ಇಟ್ಟು  ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಿಯಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.
ಎಣ್ಣೆ ಕಯ್ದ ನಂತರ  ಜಾಲರಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ  ಸ್ವಲ್ಪ  ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಗಿ  ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳದ  ಹಸಿ ಅವಲಕ್ಕಿ ಯನ್ನು  ಕರಿದು  ಒಂದು  ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ
ನಂತರ ಒಂದೊಂದಾಗಿ  ಶೇಂಗಾ, ಪುಠಾಣಿ, ಕರಿಬೇವು ಎಣ್ಣೆ ಯಲ್ಲಿ  ಕರಿದು ಕೊಳ್ಳಿ.
ಕರಿದ  ಎಲಎಲ್ಲಾ ಪದಾಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ  ಪುಡಿ ಮಮಾಡಿಕೊಂಡ  ಸಕ್ಕರೆ, ಖಾರದ ಪುಡಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ಸರಿಯಾಗಿ  ಕಲಿಸಿದರೆ  ಕರಿದ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳದ ಚೂಡಾ  ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.

karid avalakki chivda

This is one of the varieties of the chivda.In kannada 'karida 'means deep fried.Thick poha is deep fried in oil to make it extra crispy n crunchy.Tastes very yum with hot tea.As the poha is deep fried it is not a healthy food though :P.. so weight wathcers n cal conscious people .. watchout please!

Ingredients:

Thick poha 2/3 cups

peanuts 2 tbsp

roasted chana 1 tbsp

curry leaves a few

cashews a 5-6

almonds 5-6

red chilies 1 or 2

oil for deep frying

and salt,chili powder, to taste and a pinch each of asafoetida and turmeric powder.

method:

heat oil in a kadhai .. Oil has to be hot as need for frying the bhajjis. Take a medium sized metal strainer...holding this strainer in the hot oil first deep fry peanuts,cashews,roasted chana,almonds and the red chili.Strain on a tissue and keep aside.Fry curry leaves as wee.. be very careful while frying as it splashes out the hot oil.

In the same strainer start frying thick poha just a few teaspoons at a time .. frying does not take much time. Strain all the excess oil very well and spread the fried poha on a tissue .Discard the leftover oil.

when the poha is hot add all fried ingredients and salt,chili powder,haldi,hing and mix well.

Enjoy the Delicious fried chivda with a cup of hot tea.

Mamra,chivda,bellulli mandakki (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಂಡಕ್ಕಿ,ಚುರಮುರಿ ಚಿವಡಾ)

Mamra(chiwda) (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಂಡಕ್ಕಿ,ಚುರಮುರಿ ಚಿವಡಾ)

This is very easy and simple to make.A good tea time snack and the most commonly available in every north karnatak household .This is the main ingredient for chats like bhel and misal.I like to enjoy this hot chiwada with a cup of tea during rainy afternoons.

Here is the recipe.

Ingredients

1. mamra 150 to 200 gms
2. roasted dalia 3 tbsp
3. peanuts 3 tbsp
4. 3 cloves garlic
5. curry leaves 1 string
6. oil 2 1/2 tbsp
7. turmeric 1/4 tsp
8. red chili powder(paprika) 1-2 tsp
9. salt to taste.
10. mustard seeds 1 tsp
11. cumin 1 tsp.

In a dutch over or kadhai heat the oil,add mustard seeds,cumin and add crushed garlic.

once the garlic turns brown add dalia,peanuts and fry for 15-20 secs. add turmeric,red chili powder and curry leaves.

add mamra and sat and mix well on medium heat till mamra becomes crunchy.

let cool uncovered and store in a air tight container. stores up to 2 weeks.

serve with onion and green chilies